Brak umowy i brak wypłaty za wykonaną pracę

Witam państwa. Proszę wybaczyć mi moją skargę, ale już nie wiem, gdzie mam się zgłosić o pomoc odnośnie odzyskania zarobionych pieniędzy. Ja wraz z kolegami mamy w tym temacie problem i piszę także w ich imieniu. Problem dotyczy zatrudnienia nas przez pana w jego firmie remontowo-budowlanej przy budowie domku jednorodzinnego w miejscowości Nowe Miasto Lubawskie w woj. warmińsko-mazurskie. Sprawa dotyczy tego, że mieliśmy otrzymać umowę o pracę po upływie tzw. Okresu próbnego w/w umowy nikt z nas nie otrzymał, a na dodatek nie otrzymał zapłaty za ponad miesięczny okres pracy. Było to około dziewięć miesięcy temu – już u niego nie pracujemy. Czekaliśmy spokojnie, bo mieliśmy nadzieję że jednak wypłaci nam pieniążki, co niestety nie nastąpiło. Nadmienić chcę, że w notesie u mojej żony mam własnoręcznie napisane oświadczenie, że wypłaci pieniądze pod tym oświadczeniem także się podpisał. Jednakże do tej pory cisza, ani nie odbiera telefonów i nie odpisuje na sms. Nie wiem i koledzy też, co dalej z tym mamy robić, wiem, że ma zatrudnionych innych pracowników. Prosimy o jakąś ewentualną pomoc i odpowiedź. Również mam sms, iż odda mi pieniądze dopiero, gdy wrócę do pracy do niego. Lecz ja mu nie wierzę w to, bo kiedyś już była taka sytuacja. Powiedział także, że jeżeli oddam sprawę do sądu, to nigdy nie odda mi należnych pieniędzy. Proszę o poradę i pomoc.
P.s. w styczniu pisałem skargę do inspekcji pracy i otrzymałem tylko odpowiedź, iż inspektor skontaktował się tylko z inwestorem, a nie pracodawcą i inwestor stwierdził, że to nie jego sprawa on wypłacał pracodawcy umowne transze pieniężne.

Odpowiedz na to pytanie